Menù del 31 dicembre 2022
Antipasti
Carpaccio di Chianina con salsa citronetta e petali di mandorle tostate
Burratina di “Gioia” su fresella con pomodorini confit
Salmone marinato alla rapa rossa con erba cipollina e aneto
Primi
Ravioli di Chianina con burro, nocciola e riduzione all’Amarone
Pacchero di Gragnano trafilato al bronzo, con ragù di ricciola, stracciata di bufala campana e crumble di tarallo
Secondi
Filetto di manzo (danese) al pepe rosa con ratatouille di verdure e pomodorini del piennolo
Piccolo semifreddo al limone
Branzino al cartoccio con purea di patate viola
Dolce
Panettone artigianale con crema all’amaretto
Vini della serata
Eramo Tuscolano Frascati Superiore DOCG
Cerciole Cesanese del Piglio DOCG
Italian 
English